RESTAURANT LE CHÂTELAIN – OTTROTT

Lors de notre séjour au Clot des Délices à Ottrot, nous avons eu le plaisir d’aller manger au restaurant gastronomique Le Châtelain. L’établissement est situé dans le domaine de l’hôtel. Avec une vue imprenable sur la nature et les jardins de l’ancien couvent des sœurs Bénédictines d'Ottrott. Dans un décor élégant et contemporain, le chef Mathieu Klein saura vous surprendre et vous époustoufler en alliant créativité, imagination et fraîcheur. Il réalise des plats raffinés, plein de saveurs et de textures. Des recettes élaborées avec des produits de saison du marché. Un service de qualité pour un moment agréable. Notre table est située près d’une cheminée électrique qui nous donne la parfaite illusion d’un feu de bois. Pas de carte, mais un menu appétissant que nous avons hâte de découvrir. Nous commençons le repas par un apéritif accompagné d’amuse-bouche. Nos papilles sont en alerte pour la suite. Le serveur nous apporte le premier plat. Un délicat et subtil velouté de champignons des sous-bois, un régal olfactif qui éveille nos sens. Le sommelier arrive pour nous proposer le meilleur vin qui accompagnera notre repas. Nous poursuivons avec le deuxième met : Saumon Bomlo confit à 45 degrés, texture de céleri et agrumes. Une assiette savoureuse pleine de fraîcheur. La dégustation continue avec un biscuit de truite du Heimback, risotto crémeux aux morilles et son beurre blanc. Le biscuit de truite est moelleux mais quelque peu trop présent et consistant à mon goût. Cependant, le risotto aux morilles est succulent. Le goût des morilles enivre le palais de son exquis parfum. S’ensuit le mignon de cochon à basse température, betterave confite et jus corsé. Une assiette gourmande, haute en couleurs. Nous terminons par un baba poire chocolat. Un délice gustatif pour conclure cet excellent repas. Nous avons savouré et dégusté de délicieux mets préparés avec soins par le chef et sa brigade. La soirée fût divine, des moments précieux pour des souvenirs impérissables.